Faszination „Black Food”
Der schwarze Genuss
Tiefes, geheimnisvolles Schwarz … eine Farbe, die nicht nur die Modewelt beeinflusst, sondern längst auch die Kulinarik erobert hat.
Von schwarzen Burgerbrötchen und Gebäck über Nudeln bis hin zu nachtfarbener Eiscreme, der Trend des „Black Food” ist gerade… genau… in aller Munde.
Ernährung
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Schokolade: Seelentrost oder Suchtgefahr
Süß, verlockend und für viele ein echter Seelentröster: Schokolade. Doch warum steht die kalorienhaltige Leckerei so hoch im Ansehen? Löst sie tatsächlich Glücksgefühle aus, ist sie sogar ein Gesundmacher? Oder sind die positiven Mythen um Schokolade lediglich Hirngespinste des Suchtzentrums, das...
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Indoor Farming – Oh Wunder, die Knolle keimt!
Den Luxus eines eigenen Gartens hat nicht jeder. Andere scheuen die körperliche Arbeit und den Dreck. Dabei ist das eigene Anbauen von Nahrung seit Menschengedenken eine Normalität. Und wir reden hier nicht über die überraschend taffe Basilikumpflanze vom letzten Supermarkteinkauf, die nach ein...
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Hummus: So einfach, so lecker, so gesund!
Auf die Idee, Kichererbsen abzukochen, zu (Hum)Muß zu verühren, und mit Gewürzen zu verfeinern, kamen die Menschen bereits vor Jahrtausenden. Das Gericht ist einfach, seine Herkunft allerdings umstritten. Die Standard-Mischung aus Kichererbsen, Sesam, Zitrone und Knoblauch ist im nahöstlichen Raum...
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Let’s go Kürbis: Pumpkin French Toast ist der neue Frühstückstrend
Uns ist auch das Wasser im Mund zusammengelaufen, als wir das erste Mal vom Trendfood für den Herbst/Winter 2023 gehört haben. Es ist die neue Variante eines Klassikers, der nun bei keinem ausgedehnten (Wochenend)Frühstück fehlen sollte. French Toast á la Pumpkin. Klingt einerseits total fancy,...
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Achtung Kartoffel! Warum grüne Schale schlecht für die Gesundheit ist
Die Zahl ist beeindruckend: 56,1 Kilogramm Kartoffeln hat jeder Deutsche im Jahr 2022 verspeist. In Form von Sättigungsbeilagen, Suppen oder Pommes; um nur ein paar Varianten zu nennen. Die Kartoffel ist eine äußerst vielseitige Knolle. Aber auch ein Stück Natur, das wertgeschätzt werden will....
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Küchenmythen: Was ist wahr und was ist falsch
Sie werden von Generation zu Generation weitergegeben. Doch längst nicht alle Ratschläge und Empfehlungen über Lebensmittel entsprechen der Wahrheit. In diesem Artikel werden wir uns mit sieben besonders hartnäckigen Küchenmythen auseinandersetzen. Wir geben zu: Das Ergebnis der Recherche hat uns...
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Die Kunst der Gemüsefermentation: Gesundheit für den Darm
Fermentation, die … Laut Duden ist damit die chemische Umwandlung von Stoffen durch Bakterien und Enzyme gemeint. Was dem ersten Anschein nach ins Labor gehört… ist der der Realität eine uralte Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen und ihren Nährwert zu steigern. Dabei werden...
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Faszination „Black Food” Der schwarze Genuss
Tiefes, geheimnisvolles Schwarz … eine Farbe, die nicht nur die Modewelt beeinflusst, sondern längst auch die Kulinarik erobert hat. Von schwarzen Burgerbrötchen und Gebäck über Nudeln bis hin zu nachtfarbener Eiscreme, der Trend des „Black Food” ist gerade… genau… in aller Munde. Auf...
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Koreanische Chilipaste: Gochujang selber machen
Gochu- was? Gochujang! Oder Gouchujang, je nachdem, wen man fragt. Die rote Chilipaste ist ein fester Bestandteil der koreanischen Küche. Sie ist Zutat unzähliger Rezepte und verleiht dem Essen gleichzeitig Schärfe, Süße und einen schwer definierbaren Umami-Geschmack. Zum Dahinschmelzen…für mach...
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Wasserlinsen Superfood oder doch nur Vogelfutter?
Enten sind keine Veganer. Nicht mal Vegetarier. Aber sie wissen, was gut für Sie ist. Zum Beispiel Entengrütze – wie die Wasserlinse auch genannt wird. Sie wächst auf Teichen und ist extrem beliebt bei Donald Duck und seinen Freunden. Irgendwann kam auch der Mensch auf den Geschmack: Inder,...
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Roher Karottensala Hype oder Heilsbringer?
Plopp! Der nächste Hype ist aufgepoppt: Roher Karottensalat. Nun ist es ja nicht so, dass „Daucus carota” dem Menschen unbekannt ist. Nun scheint es aber so, als habe die Wissenschaft etwas Neues über den „roten Torpedo” herausgefunden. Das wollen uns dieser Tage hoch-gelikte Influencer bei...
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Die Königin der Früchte: Eine Verbeugung vor der Blaubeere
Vorhang auf für die Frucht des Jahres … 2015! Ja, ist schon ein bisschen her. Zwischenzeitlich hat die Blaubeere auch andere Früchte auf den Thron gelassen. Aber eigentlich sollte sie einen dauerhaften Platz an der Spitze haben, so prall gefüllt ist sie unter ihrer glatten Haut mit gesunden...
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Huuunger? Jetzt aber schnell! 5 Ideen fürs 5-Minuten-Frühstück
Kinder, Wäsche, Kaffee, Stress! Es wäre schön, wenn der Morgen so lieblich wäre, wie es die ein oder andere TV-Werbung für Frühstücksflocken uns erzählt. Die Realität sieht leider anders aus, wenn die Arbeit ruft, die Kinder schreien und der Wäscheberg einen fast erschlägt. Jetzt noch ein...
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(K)eine Träne! Ode an die Zwiebel
Wahre Liebe tut immer ein bisschen weh. Auch die Liebe zur Zwiebel. Das fängt schon bei der Zubereitung an: Tränen, stechender Geruch und Zwiebelfinger. Tricks, die Abhilfe schaffen, finden Sie weiter unten im Artikel. Dass die Zwiebel in mindestens der Hälfte aller bekannten Rezepte auftaucht –...
